Aides Culinaires

Les additifs modifient ou améliorent la texture, la conservation ou la stabilisation des préparations.
Les levures et améliorants servent à faire lever les pâtes et à améliorer leur volume et texture.

La gélatine est un agent gélifiant, idéale pour mousses, bavarois, gelées et entremets.

Agent gélifiant 100 % végétal, parfait pour remplacer la gélatine animale dans gelées, confitures et desserts végétariens.

Elle stabilise les blancs en neige et les meringues, et aide à éviter la cristallisation du sucre dans les confiseries.

Ils permettent de mélanger des liquides incompatibles, comme le beurre et l’eau, pour obtenir crèmes, ganaches ou pâtes lisses et stables.

Ils optimisent la levée, la conservation et la texture des pâtes, en facilitant le développement du gluten et en rendant le produit final plus moelleux.

• Pectine : agent gélifiant pour confitures, gelées ou entremets.

• CMC (Carboxyméthylcellulose) : stabilise, épaissit ou améliore la texture des produits sucrés et glacés.

Oui, certains additifs peuvent être combinés pour obtenir une texture optimale, mais il faut respecter les dosages recommandés pour éviter les effets indésirables.

Conservez-les dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière, bien refermées pour maintenir leur efficacité et leur stabilité.